ReceptnaptárTlacoyos de frijol
El tlacoyo es un antojito callejero mexicano: una tortita ovalada de masa de maíz rellena de frijoles. Se sirve con queso, nopales y salsa. Es sin gluten, saciante y una tradición ancestral.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Dividimos la masa en 8 bolitas iguales.
- En el centro de cada bolita ponemos una cucharada de frijoles, la cerramos alrededor y le damos forma de tortita alargada, en forma de almendra.
- Las cocemos en una sartén seca o en un comal, 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén hechas y ligeramente manchadas.
- Les ponemos encima queso, nopal y salsa, y las servimos calientes.
Fuente: Wikipedia – Tlacoyo (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- La masa no debe pegarse ni quebrarse; si está seca, añade un poco de agua.
- El relleno debe ser espeso para que no se salga.
- Se pueden cocinar en sartén o en una parrilla.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la masa harina?
Harina de maíz nixtamalizado, la base de las tortillas. Se encuentra en tiendas especializadas o por internet.
¿Se pueden congelar?
Sí, ya cocidos, hasta 2 meses.
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