ReceptnaptárCrema de alubias blancas
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Escurrimos las alubias en remojo, las ponemos a cocer en agua fresca, tapadas, hasta que estén tiernas, 50-60 minutos.
- Doramos la cebolla en la manteca, espolvoreamos con la harina, sofreímos más y, retirando del fuego, añadimos el pimentón.
- Diluimos el roux con el caldo de las alubias, lo añadimos junto con el laurel y llevamos a ebullición.
- Cuando las alubias estén tiernas, trituramos con la batidora o pasamos por un tamiz, diluyendo con agua si hace falta.
- Sazonamos con vinagre.
- Al servir mezclamos el huevo, la crema agria y la mantequilla, los incorporamos a la sopa, y servimos con pan tostado.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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