Sopa de frijoles negros con salsa fresca de tomate y tomatillo

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Sofreímos la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, añadimos el ajo, el comino y el pimentón ahumado, y sofreímos medio minuto más.
2. Añadimos los frijoles escurridos y el caldo, llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento 20 minutos. ⏱ Temporizador: 20 min
3. Trituramos la mitad de la sopa con la batidora hasta que quede cremosa, y la volvemos a mezclar con el resto - así queda cremosa pero con trozos.
4. Mientras tanto, mezclamos el tomate, el tomatillo, el jalapeño, el cilantro y el zumo de lima - esta es la salsa fresca.
5. Sazonamos la sopa con sal y pimienta, la servimos en platos, y añadimos la salsa fresca por encima.

Fuente: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Black Bean Soup with Tomato-Tomatillo Salsa (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

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