ReceptnaptárFrijoles refritos
Los frijoles refritos son una de las bases de la cocina mexicana: frijoles bien tiernos machacados y fritos en grasa. Son excelentes en burritos, tacos, quesadillas, junto al huevo o como guarnición.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Si usamos frijoles de lata, los enjuagamos brevemente.
- Machacamos los frijoles en una sartén con un prensapapas o un tenedor, sin que quede fino del todo.
- Añadimos la mantequilla o la manteca y los salteamos a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que alcancen la consistencia deseada (más en puré o más secos, al gusto).
- Salamos y servimos calientes en burritos, tacos o como guarnición.
Fuente: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Refried Beans (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Usa manteca de cerdo o mantequilla para el sabor tradicional; con aceite quedan veganos.
- Agrega un poco del agua de cocción para que queden cremosos.
- Si los sofríes antes con cebolla y ajo, tendrán aún más sabor.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer con frijoles de lata?
Sí, enjuágalos y usa un poco de agua.
¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 3 meses.
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