ReceptnaptárPrebranac (alubias serbias al horno con cebolla)
El prebranac es uno de los platos de ayuno más conocidos de la cocina serbia: alubias blancas grandes y abundante cebolla pochada lentamente hasta dorarse, en capas con pimentón y horneadas hasta formar costra. El dulzor de la cebolla y el sabor del pimentón lo hacen especial, y aun sin carne es un plato principal completo. Con salchicha asada resulta todavía más contundente, y con pan fresco está realmente bueno.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 190 °C.
- Cocinamos las cebollas despacio en el aceite 15 minutos hasta que estén blandas y doradas, y retiramos del fuego para incorporar los pimentones.
- Montamos capas de alubias y cebolla en una fuente de horno con el laurel entre medias y sazonamos.
- Vertemos 300 ml de agua (justo para cubrir) y horneamos 35-40 minutos hasta que dore por encima y el líquido haya espesado.
- Servimos con salchicha o solo con pan; se conserva 4-5 días en un recipiente; recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La cebolla es lo esencial: póchala lentamente 15 minutos hasta que quede tierna y dorada, pero no dejes que se oscurezca, porque amargará.
- En lugar de alubias de bote puedes usar alubias secas; en ese caso, ponlas en remojo toda la noche y cuécelas hasta que estén tiernas antes de hornear.
- Vierte solo el agua justa para cubrirlas, porque el plato terminado debe quedar jugoso, pero no caldoso.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es un plato de ayuno?
En los días de ayuno ortodoxo serbio no se toma carne, leche ni huevos, y el prebranac se hace con aceite y alubias. Antes de Navidad es uno de los platos principales en muchas familias.
¿Se puede hacer picante?
Sí, la receta también lleva un poco de pimentón picante, y con su cantidad puedes regular el picor. También puedes añadir a la cebolla unas guindillas secas.
Recetas parecidas
- Frijoles refritos · Mexicana
- Tavče gravče (alubias macedonias al horno en cazuela) · Eslava del sur
- Dou sha bao (bollos dulces al vapor de alubia roja) · China
- Doujiang (leche de soja casera) · China
- Frijoles con queso · Mexicana
- Bol de patata asada con chili · Americana
Más ideas de eslava del sur
- Rollitos de chucrut relleno al estilo balcánico (sarma)
- Salchichas de carne picada especiadas en pan plano (ćevapčići)
- Sopa de alubias especiada con carne ahumada (pasulj)
- Đuveč - arroz con verduras al horno con pollo
- Pimientos rellenos en salsa de tomate (punjena paprika)
- Plato único de pollo y arroz (piletina sa pirinčem)
- Gulasch balcánico de ternera con ñoquis de masa (gulaš)
- Chuleta empanada rellena de kajmak (Karađorđeva šnicla)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies