Balık ekmek (caballa a la parrilla en pan)

El balık ekmek, «pan de pescado», es la legendaria comida callejera del muelle de Eminönü en Estambul: caballa frita en los barcos, servida en pan fresco con cebolla y limón.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Frota la cebolla morada con el zumaque, el perejil y una pizca de sal.
2. Sala y pimienta los filetes de caballa, y pincélalos con aceite de oliva.
3. En una plancha muy caliente o sobre brasas, fríe primero por el lado de la piel 3 minutos, luego dale la vuelta y fríe 2 minutos más. ⏱ Temporizador: 3 min
4. Corta los panes a lo largo y tuesta la parte cortada en la misma sartén, en la grasa del pescado.
5. Rellena los panes con lechuga, tomate y un filete de pescado, y cubre con la ensalada de cebolla.
6. Riega con zumo de limón, espolvorea con pul biber y sirve de inmediato.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con caballa ahumada también es rápido, pero el original lleva filete recién frito.
• Se sirve con jugo de encurtidos (turşu suyu).

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