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Ishkhan khorovats (trucha a la parrilla con estragón)
El ishkhan es la trucha endémica del lago Sevan, el pescado más apreciado de la cocina armenia. Hoy se asa así, sencillamente, con estragón y limón, con trucha de criadero.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lava los pescados, sécalos, y haz 2-3 cortes oblicuos a cada lado.
- Sala y pimienta por dentro y por fuera, y pon ramitas de estragón y rodajas de limón en la cavidad.
- Úntalos con aceite, y colócalos en una rejilla para pescado o en una brocheta.
- Ásalos sobre brasas medias (o en plancha) 6-8 minutos por lado, hasta que la piel esté crujiente y la carne se separe fácilmente de la espina.
- Colócalos sobre lavash y sirve con cebolla morada, perejil y limón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- También se puede hacer al horno: 220 °C 18-20 minutos.
- En vez de estragón, también queda bien con eneldo fresco.
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