Adana kebap (brocheta picante de cordero picado)

El Adana kebap es la brocheta picante de cordero picado con denominación de origen protegida de la ciudad de Adana, en el sur de Turquía. Se moldea a mano sobre una brocheta ancha y se asa al carbón.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Amasa la carne con el pimiento, el pul biber, el pimentón, la sal y el comino 8-10 minutos, hasta que quede pegajosa y homogénea. ⏱ Temporizador: 8 min
2. Tápala y déjala en la nevera al menos 1 hora. ⏱ Temporizador: 1 h
3. Con las manos mojadas, divide la masa en cuatro partes y presiónalas sobre brochetas anchas de metal (o de madera gruesa), formando palitos de unos 20 cm de grosor uniforme.
4. Ásalos al carbón o en una plancha muy caliente 8-10 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén dorados por fuera y hechos por dentro. Asa también el pimiento y el tomate. ⏱ Temporizador: 8 min
5. Mezcla la cebolla morada con el zumaque y el perejil.
6. Pon el kebab sobre el lavash, con la ensalada de cebolla y las verduras asadas al lado, y sirve enseguida.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La carne debe tener grasa y estar bien fría, si no se resbala de la brocheta.
• Sin brocheta, también se puede hacer como hamburguesas planas en una plancha.

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