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Samkeh harra (pescado libanés al horno, picante, con tahini)
El plato de pescado de Trípoli y la costa libanesa: pescado blanco al horno cubierto con una salsa picante de tahini con ajo y cilantro. Se sirve caliente o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Unta el pescado con sal, pimienta, comino, el zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva, y déjalo reposar 15 minutos.
- Colócalo en una fuente de horno, y hornéalo a 200 °C 12-15 minutos, hasta que esté casi hecho.
- Mientras, en una sartén, pocha la cebolla en el resto del aceite 6-8 minutos hasta que esté dorada, añade el ajo, la guindilla y el cilantro molido, y sofríe 1 minuto.
- Mezcla el tahini con el zumo de limón y el agua hasta que quede fino, añádelo a la cebolla, y caliéntalo a fuego bajo, removiendo, 2-3 minutos, hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Sala.
- Mezcla la mitad del cilantro fresco en la salsa.
- Vierte la salsa sobre el pescado, y hornea 5 minutos más.
- Sirve espolvoreado con los piñones tostados y el resto del cilantro, caliente o templado.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si la salsa de tahini queda muy espesa, acláarala con un poco de agua.
- También se puede preparar con un pescado entero; entonces necesita 25-30 minutos de horno.
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