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Sayadieh (arroz libanés con pescado y cebolla caramelizada)
El plato de los pescadores libaneses: arroz oscurecido por la cebolla caramelizada, especiado con comino y canela, que se cuece junto con el pescado en caldo de pescado. «Sayad» significa pescador en árabe.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sazona el pescado con sal, pimienta y comino.
- Fríe la cebolla en el aceite a fuego medio 20-25 minutos, hasta que esté muy oscura; reserva la mitad en papel absorbente para decorar.
- A la cebolla y el aceite que quedan en la cazuela, añade las especias y el arroz, y remueve 2 minutos.
- Cubre con el caldo caliente, sala, lleva a ebullición, y cuece tapado a fuego bajo 12 minutos.
- Coloca el pescado encima del arroz, tapa de nuevo, y cuece 8-10 minutos más, hasta que el pescado esté hecho y el arroz tierno.
- Deja reposar 10 minutos, luego amontona el arroz en una fuente y coloca el pescado encima.
- Sirve con la cebolla reservada, los frutos secos tostados, gajos de limón y salsa de tahini.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuanto más oscura dores la cebolla, más oscuro y sabroso quedará el arroz (sin que llegue a quemarse).
- Para la salsa de tahini: 4 cucharadas de tahini, el zumo de 1 limón, 4 cucharadas de agua, sal.
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