Çılbır (huevos escalfados sobre yogur con ajo y mantequilla con pimentón)

Ya la cocina otomana de los sultanes conocía este desayuno: el yogur frío con ajo, la yema líquida y la mantequilla caliente con pimentón se combinan en un sabor único.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezclamos el yogur con el ajo y una pizca de sal, y lo dejamos atemperar; lo repartimos en dos platos hondos.
2. Ponemos a hervir agua en una olla, añadimos el vinagre y bajamos el fuego hasta que el agua apenas burbujee.
3. Cascamos los huevos de uno en uno en una taza y los deslizamos con cuidado en el agua. Los escalfamos 3-4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida. ⏱ Temporizador: 3 min
4. Los sacamos con una espumadera, los escurrimos sobre papel absorbente y colocamos dos por plato sobre el yogur.
5. Derretimos la mantequilla, le añadimos el pul biber y la menta, y cuando empiece a espumar la vertemos sobre los huevos.
6. Espolvoreamos con eneldo y servimos enseguida con pan tostado.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El yogur no debe estar frío de la nevera, o el huevo se enfriará rápido encima.
• Cuanto más fresco sea el huevo, mejor mantendrá la forma al escalfarlo.

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