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Atom (guindilla seca picante sobre yogur espeso con mantequilla dorada)
El atom es el meze de las meyhanés (tabernas) turcas: yogur frío y espeso con guindilla picante frita en mantequilla dorada caliente. Debe su nombre al picante «explosivo».
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla el yogur con el ajo y la sal, y extiéndelo de manera uniforme en un plato llano, dejando un pequeño hueco en el centro.
- Si las guindillas secas están enteras, córtalas con unas tijeras o trocéalas gruesas.
- En una sartén pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que espume y tome color avellana (unos 3 minutos).
- Retira del fuego, añade la guindilla y deja chisporrotear 20 segundos.
- Vierte la mantequilla picante y caliente en el centro del yogur, y sirve de inmediato con pan de pita.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Para menos picante, usa pul biber más suave.
- Si no tienes yogur espeso, cuélalo toda una noche sobre un paño.
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