Muhammara (crema de pimiento asado y nueces con melaza de granada)

Salsa para mojar de origen sirio, de Alepo: pimiento rojo asado con nueces, pul biber ligeramente picante y la melaza agridulce de granada. También muy popular en la cocina turca.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Asa los pimientos en el horno a 230 °C o bajo el gratinador 20-25 minutos, hasta que estén negros; tápalos en un bol 10 minutos, luego pélalos y quítales las semillas. ⏱ Temporizador: 20 min
2. Tuesta las nueces en una sartén seca 3-4 minutos, hasta que estén aromáticas, y deja enfriar. ⏱ Temporizador: 3 min
3. Tritura la mayor parte de las nueces con el pimiento, el ajo, el pan rallado, la melaza de granada, el zumo de limón y las especias en un robot de cocina, hasta obtener una crema algo gruesa.
4. Con el robot en marcha, añade la mitad del aceite de oliva.
5. Prueba y rectifica con sal, limón o melaza si hace falta.
6. Pasa a un bol, riega por encima con el resto del aceite, y espolvorea con las nueces reservadas, troceadas gruesas. Sirve con pita o con carnes a la parrilla.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con pimientos asados de bote está lista en 10 minutos.
• Aguanta 4-5 días en la nevera, y al día siguiente los sabores se asientan.
• Sin gluten: en vez de pan rallado, añade otro puñado de nueces.

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