Ayapsandali (guiso de verduras de berenjena y pimiento)

El ayapsandali es el guiso veraniego de verduras georgiano, pariente del pisto y la ratatouille. Se sazona con muchas hierbas frescas y ajo; está más rico templado.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Sala los dados de berenjena, deja reposar 15 minutos, enjuaga y seca. ⏱ Temporizador: 15 min
2. En una cazuela ancha, fríe la berenjena por tandas en la mitad del aceite hasta que esté dorada, y retírala.
3. En el resto del aceite, pocha la cebolla 5 minutos, añade el pimiento y la patata, y sofríe 5 minutos más. ⏱ Temporizador: 5 min
4. Vuelve a poner la berenjena, añade el tomate, la guindilla y las especias, sala, y cuece tapado a fuego bajo 25-30 minutos, hasta que la patata esté tierna. ⏱ Temporizador: 25 min
5. Pica finas las hierbas, y mézclalas junto con el ajo.
6. Deja reposar tapado 10 minutos. Sirve caliente o templado, con pan. ⏱ Temporizador: 10 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Al día siguiente los sabores se asientan; se puede preparar con antelación.
• Plato principal vegano, pero también va bien de guarnición con carne asada.

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