Fatayer bi sabanekh (triángulos de hojaldre con espinacas)

Un favorito de las panaderías libanesas y sirias: pequeñas tortas triangulares con un relleno ácido de espinacas con zumaque y limón. Populares para desayunar, para el colegio o para llevar de viaje.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal, añadimos el aceite y el agua tibia, y amasamos hasta obtener una masa lisa y blanda. Dejamos fermentar tapada 1 hora. ⏱ Temporizador: 1 h
2. Picamos las espinacas frescas, las frotamos con 1 cucharadita de sal y, al cabo de 10 minutos, las escurrimos bien apretándolas para que queden lo más secas posible. ⏱ Temporizador: 10 min
3. Mezclamos con la cebolla, el zumaque, el zumo de limón, el aceite de oliva, los piñones y la pimienta.
4. Estiramos la masa a 3 mm de grosor y cortamos círculos de 10 cm.
5. En el centro de cada círculo ponemos 1 cucharada de relleno, doblamos los bordes desde tres lados formando un triángulo y pellizcamos bien las uniones.
6. Colocamos en una bandeja con papel de hornear y pincelamos con un poco de aceite.
7. Horneamos a 200 °C 15-18 minutos, hasta que la base y los bordes estén dorados. ⏱ Temporizador: 15 min
8. Servimos calientes o templados.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Escurre muy bien las espinacas, o los triángulos se abrirán al hornear.
• Se pueden congelar después de horneados; se recalientan del congelador en 10 minutos a 180 °C.

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