Harira (sopa marroquí de tomate, lentejas y garbanzos)

Sopa espesa marroquí con tomate, lentejas, garbanzos y un poco de carne, especiada con jengibre y canela. Es el primer plato tradicional para romper el ayuno del Ramadán, junto con dátiles.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. En una cazuela grande, dora la carne con la cebolla y el apio en el aceite de oliva 5 minutos. ⏱ Temporizador: 5 min
2. Añade las especias, remueve 1 minuto, luego el tomate, el tomate concentrado, la mitad de las hierbas y las lentejas. ⏱ Temporizador: 1 min
3. Cubre con 1,8 l de agua, sala, y cuece tapado a fuego bajo 40 minutos, hasta que la carne y las lentejas estén tiernas. ⏱ Temporizador: 40 min
4. Añade los garbanzos y los fideos (o el arroz), y cuece 8-10 minutos. ⏱ Temporizador: 8 min
5. Mezcla la harina con 200 ml de agua fría sin grumos, y viértela en la sopa removiendo sin parar; cuece 5 minutos, hasta que espese y quede cremosa. ⏱ Temporizador: 5 min
6. Mezcla el resto de las hierbas, y rectifica de sal.
7. Sirve con gajos de limón, y dátiles al lado.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Sin carne, con caldo de verduras, también se hace en versión vegana.
• Al día siguiente espesa más; al calentarla, aclárala con un poco de agua.

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