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Spas (sopa caliente de trigo con yogur y menta)
El spas es la sopa armenia de trigo con yogur, se come fría en verano y caliente en invierno. Es sedosa, ligeramente agria, y la menta le da frescor.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos el trigo (o la cebada) previamente remojado en agua limpia 40-50 minutos hasta que esté tierno, y lo escurrimos.
- En una cazuela batimos el yogur con el huevo y la harina, y añadimos el agua y 1 cucharadita de sal.
- Llevamos a ebullición a fuego medio removiendo siempre en la misma dirección; así evitamos que el yogur se corte.
- Añadimos el trigo cocido y cocemos a fuego bajo, removiendo, 5 minutos.
- Doramos la cebolla en la mantequilla hasta que esté dorada, añadimos la menta seca, y lo vertemos en la sopa.
- Servimos caliente con las hierbas por encima (en verano también está bien fría).
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El huevo y la harina estabilizan el yogur; no dejes de remover mientras hierve.
- También se puede hacer con arroz en vez de trigo.
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