Koshari (plato egipcio de lentejas, arroz y pasta con salsa de tomate)

El plato callejero nacional de Egipto, barato y muy saciante: lentejas, arroz, pasta y garbanzos en capas, con salsa agria de tomate, vinagre de ajo y cebolla frita crujiente.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Fríe la cebolla en el aceite a fuego medio 20-25 minutos, hasta que esté muy dorada y crujiente, y escurre sobre papel de cocina. Reserva el aceite aromatizado. ⏱ Temporizador: 20 min
2. Cuece las lentejas en agua con sal abundante 20 minutos, hasta que estén tiernas sin deshacerse, y escurre. ⏱ Temporizador: 20 min
3. Saltea el arroz en 2 cucharadas del aceite de cebolla con el comino, cubre con 400 ml de agua con sal, y cuece tapado a fuego bajo 15 minutos; luego mézclalo con las lentejas. ⏱ Temporizador: 15 min
4. Cuece la pasta en agua con sal según el envase, y mézclala con 1 cucharada del aceite de cebolla.
5. Para la salsa, sofríe el ajo 1 minuto en 2 cucharadas de aceite de cebolla, añade la passata, las especias, el vinagre y el azúcar, sala y cuece 15 minutos hasta que espese. ⏱ Temporizador: 1 min
6. Mezcla los ingredientes del vinagre de ajo en un bol pequeño y sala.
7. Para servir, pon en un plato hondo arroz con lentejas, pasta y garbanzos, cubre con la salsa de tomate, añade por encima mucha cebolla crujiente, y que cada uno lo aliñe a su gusto con el vinagre de ajo.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Puedes preparar todos los componentes por adelantado y solo calentarlos antes de servir.
• No te saltes la cebolla frita, es lo que le da el verdadero sabor al koshari.

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