Kabak dolması (calabacín relleno de carne y arroz)

Tiempo: 1 h 10 min (de ello, preparación activa: aprox. 30 min)4 racionesaprox. 430 kcal / ración (estimado)aprox. 23 g de proteína / ración

Un clásico veraniego de la cocina turca casera: calabacín vaciado con relleno de carne y arroz, cocido en un caldo con tomate, con yogur de ajo.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Corta los calabacines en trozos de 10-12 cm y vacíalos con una cucharilla o un descorazonador, dejando una pared de medio cm.
Mezcla la carne picada con el arroz, la cebolla, uno de los tomates rallados, el perejil, la menta, sal y pimienta.
Rellena los calabacines sin apretar (el arroz se hincha) y colócalos bien juntos en una cazuela.
Mezcla el tomate concentrado con el otro tomate rallado, el aceite de oliva y el agua caliente, sala, y viértelo sobre los calabacines.
Cubre con un plato para que no floten, tapa la cazuela y cuece a fuego bajo 40-45 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
Mezcla el yogur con el ajo machacado y un poco de sal, y sírvelo junto a los calabacines rellenos.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Sofríe la pulpa que quitas del calabacín y añádela al caldo o a una tortilla.
El pimiento y la berenjena se preparan igual, incluso mezclados en la misma cazuela.