ReceptnaptárFarcis niçois (verduras rellenas nizardas)
Los farcis niçois son las verduras rellenas tradicionales de Niza: calabacín, tomate y pimiento con un relleno especiado de carne, asados con aceite de oliva. Eran el plato de aprovechamiento de sobras de los domingos de las mujeres niçoises; hoy es una de las fuentes más bonitas de la cocina de verano.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos con una cuchara; a los tomates córtales la tapa y vacía el interior con una cuchara; parte los pimientos por la mitad y quítales las semillas.
- Pica fino la pulpa de las verduras vaciadas y el interior de los tomates, y cuécelos con la cebolla y el ajo en 1 cda. de aceite, removiendo, 8 minutos hasta que espesen.
- Escurre bien el pan remojado y mézclalo con la carne picada, la mezcla de verduras rehogadas, el huevo, las hierbas, la sal y la pimienta.
- Coloca las verduras en una fuente de horno untada con aceite, rellénalas con la carne y rocía con el resto del aceite.
- Hornea los primeros 10 minutos a 200 °C y, después, baja a 180 °C (160 °C con ventilador) y hornea otros 35-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el relleno hecho.
- Deja reposar 5 minutos y sirve caliente o templado.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Aprovecha siempre el jugo y el interior de las verduras: así hay menos desperdicio y el relleno tiene más sabor.
- Elige verduras de tamaño parecido para que se hagan a la vez.
- También puede hacerse con carne cocida sobrante, que es la costumbre original de Niza; en ese caso, rehoga primero la carne con cebolla sazonada.
Preguntas frecuentes
¿Están buenas también frías?
Sí, en la Provenza se sirven a menudo templadas o frías, con un chorrito de aceite de oliva.
¿Hay versión vegetariana?
Puedes sustituir la carne por una mezcla de arroz, garbanzos o nueces picadas con queso.
Recetas parecidas
- Calabacines rellenos de carne picada especiada (punjene tikvice) · Eslava del sur
- Zucchine ripiene (calabacines al horno rellenos de carne picada) · Italiana
- Kabak dolması (calabacín relleno de carne y arroz) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Calabacines rellenos de carne picada y arroz · Rusa
- Pimientos rellenos en salsa de tomate (punjena paprika) · Eslava del sur
- Sartén de pimiento relleno (versión vaga) · Americana
Más ideas de francesa
- Salade lyonnaise (ensalada de escarola con bacon y huevo escalfado)
- Salade de chèvre chaud (ensalada con queso de cabra caliente)
- Salade landaise (con magret de pato y foie gras)
- Salade piémontaise (ensalada de patata, jamón y mayonesa)
- Salade de lentilles au chèvre (ensalada de lentejas con queso de cabra)
- Salade de betteraves au chèvre (ensalada de remolacha con queso de cabra)
- Salade d'endives aux noix et roquefort (ensalada de endivias con nueces y roquefort)
- Salade de haricots verts à l'échalote (ensalada de judías verdes con chalota)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies