ReceptnaptárCalabacines rellenos de carne picada especiada (punjene tikvice)
Las punjene tikvice son un plato muy querido de la cocina balcánica de verano: barquitas de calabacín vaciadas, rellenas de carne picada, arroz y pimentón, horneadas en salsa de tomate y con nata agria por encima. La pulpa que se saca no se desperdicia, porque va al relleno. Da poco trabajo y es un muy buen aprovechamiento de la cosecha del huerto; a los niños también les gusta.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Partimos los calabacines por la mitad a lo largo, y vaciamos con cuidado el interior con una cucharita, dejando forma de barquitas; reservamos la carne.
- Picamos fina la carne de calabacín vaciada.
- Freímos la cebolla en el aceite en una sartén 3-4 minutos hasta que esté transparente, añadimos el calabacín picado y cocinamos otros 2-3 minutos, y retiramos del fuego dejando que se enfríe un poco.
- En un bol, mezclamos la carne picada, el arroz crudo, el calabacín y la cebolla fríos, el huevo, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Precalentamos el horno a 190 °C (calor arriba y abajo).
- Rellena las barquitas de calabacín con el relleno de carne, presionando ligeramente.
- Colocamos los calabacines rellenos en una fuente de horno y vertemos el zumo de tomate para cubrir el fondo de la fuente - la parte de arriba de los calabacines queda por encima.
- Tapamos con papel de aluminio y horneamos 35-40 minutos hasta que el calabacín esté tierno y el arroz del relleno esté cocido.
- Mezclamos la nata agria con la harina hasta que quede fina, la ponemos con una cuchara sobre los calabacines los últimos 10 minutos y horneamos sin tapar hasta que la parte de arriba dore ligeramente.
- Servimos caliente, directamente de la fuente de horno.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Vacía el calabacín con una cucharilla y deja la pared lo bastante gruesa, porque una barquita fina se deshace al hornearse.
- El arroz crudo se hincha al hornearse, así que no apretes demasiado el relleno.
- Mantén siempre húmedo el fondo de la fuente, porque el calabacín se ablanda con el vapor del jugo de tomate.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, rellenándolo con champiñones, arroz y queso blanco en lugar de la carne, con la cobertura de nata agria. Resulta una cena ligera de verano.
¿Se puede hacer con otras verduras?
Sí, con calabaza patisson, berenjena o pimientos. Sala antes la berenjena y ajusta el tiempo de cocción a la firmeza de la verdura.
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