Kadınbudu köfte (albóndigas de carne y arroz rebozadas en huevo y fritas)

El köfte llamado «muslo de dama» es herencia de la cocina otomana: la mitad de la carne sofrita de antemano y el arroz la hacen especialmente tierna, y el rebozado de huevo le da un dorado precioso.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cuece el arroz en agua con sal 12-15 minutos hasta que esté tierno, escúrrelo y déjalo enfriar. ⏱ Temporizador: 12 min
2. Sofríe la mitad de la carne picada con la cebolla en el aceite hasta que blanquee, y déjala enfriar.
3. Mezcla la carne sofrita y la cruda con el arroz, el perejil, el comino, 1 huevo, sal y pimienta, y amasa bien.
4. Con las manos mojadas, forma albóndigas planas y ovaladas de unos 8 cm de largo.
5. Bate los 2 huevos con un poco de sal. Pasa las albóndigas por harina y luego por el huevo.
6. Fríelas en aceite bien caliente, con un dedo de altura, 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas. ⏱ Temporizador: 3 min
7. Escúrrelas en papel absorbente y sírvelas calientes con puré de patata o ensalada.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Al sofreír parte de la carne antes, no se deshace al freír.
• También está rica fría, en un bocadillo.

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