ReceptnaptárYozhiki (albóndigas erizo con arroz en salsa de tomate)
Los yozhiki (erizos) son albóndigas enriquecidas con arroz crudo, que parecen espinosas al cocerse por los granos de arroz que sobresalen. Un favorito soviético de escuelas y guarderías. Horneadas en salsa quedan tiernas y jugosas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos la carne con el arroz crudo, la cebolla, el huevo, sal y pimienta.
- Formamos 10-12 bolas iguales.
- Batimos el concentrado de tomate con el agua, la nata agria y la harina hasta que quede liso y sazonamos.
- Colocamos las bolas en una fuente, vertemos la salsa y añadimos el laurel.
- Tapamos y horneamos a 180 °C 45 minutos.
- Espolvoreamos con perejil y servimos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añadimos el arroz crudo para que se hinche y quede «espinoso» al cocer.
- La salsa debe cubrir las bolas o el arroz no se cuece.
- Servimos con trigo sarraceno o puré de patata.
Preguntas frecuentes
¿Por qué «erizo»?
Los granos de arroz sobresalen de la superficie como púas.
¿Se puede hacer en una olla?
Sí, tapado a fuego suave 40 minutos.
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