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Keşkül (pudin de leche con almendra y coco)
El keşkül es un pudin de leche turco cremoso, con almendra, que tradicionalmente se decora con coco y pistacho. Su nombre hace referencia al cuenco de mendicante de los derviches errantes.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla sin grumos la harina de arroz, la maicena y la yema de huevo en un vaso de leche fría.
- Lleva a ebullición el resto de la leche con el azúcar y la almendra molida, y cuece a fuego bajo 5 minutos, para que la almendra suelte su sabor.
- Añade, removiendo sin parar, la leche con el almidón, y cuece a fuego bajo 8-10 minutos, hasta que quede una crema espesa.
- Retira del fuego y mezcla la mitad del coco rallado.
- Repártelo en cuencos, deja enfriar, y refrigera al menos 2 horas.
- Al servir, espolvorea con el resto del coco rallado y el pistacho.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Queda más fino si tuestas la almendra en seco antes de molerla.
- También se puede hacer sin huevo, entonces añade 1 cucharada más de maicena.
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