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Umm Ali (pudin de pan egipcio de hojaldre con frutos secos)
El postre nacional de Egipto: masa crujiente empapada en leche, con frutos secos, pasas y coco, y nata dorada por encima. Su nombre significa «madre de Ali», y la leyenda lo liga a una sultana mameluca.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Hornea el hojaldre en una bandeja con papel de horno a 200 °C 15-20 minutos, hasta que esté dorado, y déjalo enfriar (con croissants, tuéstalos solo 5 minutos).
- Trocea la masa en pedazos grandes, y ponla en una fuente de horno.
- Espolvorea con dos tercios de los frutos secos, las pasas y el coco rallado, y mezcla con cuidado.
- Lleva a ebullición la leche con el azúcar y el azúcar vainillado, y viértela sobre la masa para que la absorba del todo.
- Monta la nata hasta que esté firme, extiéndela de manera uniforme por encima, y espolvorea con el resto de los frutos secos y el coco.
- Hornea en la parte superior del horno a 220 °C, o bajo el grill, 8-10 minutos, hasta que la superficie quede dorada a manchas.
- Sirve muy caliente o templado.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- También está muy bueno con sobras de croissant o de bollo.
- Puedes añadir canela o una pizca de cardamomo a la leche.
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