Maja blanca (pudin de coco y maíz)

Pudin festivo filipino de coco con granos de maíz dulce. Su nombre es de origen español, pero la versión filipina se hace con leche de coco y se come en cuadritos, con la mano.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Engrasa ligeramente una fuente de 20×20 cm.
2. Disuelve la maicena en los 200 ml de leche, sin grumos.
3. En una cazuela, lleva a ebullición la leche de coco con el azúcar, la sal y la leche condensada, y añade el maíz.
4. Incorpora poco a poco, sin dejar de remover, la leche con la maicena, y cuece a fuego medio, removiendo todo el tiempo, 5-8 minutos, hasta obtener una crema muy espesa y brillante. ⏱ Temporizador: 5 min
5. Viértela enseguida en la fuente, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera 2 horas. ⏱ Temporizador: 2 h
6. Corta en cuadrados y espolvorea por encima con el coco rallado tostado.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La cobertura tradicional es el latik (migas de leche de coco cocida); el coco tostado es una versión más sencilla.
• Disuelve siempre la maicena en líquido frío, si no quedará grumosa.

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