ReceptnaptárPudin de almendra
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos las 5 yemas con 150 g de azúcar avainillado y 2 cdas. de nata hasta que esté cremoso.
- Escaldamos las 150 g de almendra con agua hirviendo, las pelamos, y las molemos finamente.
- Incorporamos la almendra molida a la crema de huevo, mezclando bien.
- Montamos las 5 claras a punto de nieve firme y las incorporamos con suavidad a la masa.
- Vertemos en un molde de suflé untado con mantequilla y enharinado o espolvoreado con azúcar glas.
- Colocamos el molde en una bandeja, vertemos agua caliente hasta la mitad del molde (baño María).
- Horneamos a 160 °C, al baño María, 45 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el centro recupere la forma al tocarlo.
- Servimos de inmediato, caliente, porque este pudin tipo suflé se desinfla pronto.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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