Mafroukeh (postre de sémola y pistacho con crema de nata)

Postre libanés y sirio: sémola tostada en mantequilla, cocida con almíbar, con crema de nata fría a la rosa (ashta) encima y mucho pistacho. Se hace para fiestas y para recibir invitados.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Para la crema, mezcla la leche, la nata, la maicena y el azúcar, y cuece removiendo sin parar hasta que espese; mezcla el agua de rosas, y deja enfriar tapada con film.
2. Hierve los ingredientes del almíbar 5 minutos, y resérvalo. ⏱ Temporizador: 5 min
3. Derrite la mantequilla en una sartén, añade la sémola, y tuéstala a fuego medio, removiendo sin parar, 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y aromática. ⏱ Temporizador: 8 min
4. Añade poco a poco el almíbar templado, y cuece removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén (2-3 minutos). ⏱ Temporizador: 2 min
5. Extiéndela en una fuente plana de unos 22 cm, y deja que se temple.
6. Extiende encima, de manera uniforme, la crema de nata fría.
7. Espolvorea con pistacho y almendra, y refrigera al menos 1 hora. Sirve frío. ⏱ Temporizador: 1 h

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Tuesta la sémola despacio, porque se quema de repente.
• Aguanta 2 días en la nevera.

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