ReceptnaptárLinsensalat (ensalada de lentejas con aliño de vinagre y mostaza y verduras)
La Linsensalat es un plato saludable y saciante entre los platos fríos alemanes: lentejas tiernas con un aliño vivo y ácido y verduras crujientes. Es excelente como plato principal, guarnición o para un picnic. Es rica en proteínas y fibra.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cuece las lentejas con la hoja de laurel en abundante agua sin sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes; escúrrelas.
- Mientras tanto, fríe el beicon hasta que quede crujiente, si lo usas.
- Mezcla el vinagre, el aceite, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta para hacer el aliño.
- Incorpora las lentejas todavía tibias al aliño, para que absorban mejor los sabores.
- Añade la zanahoria, el apio, la cebolla y el beicon.
- Deja reposar 30 minutos y luego espolvorea con perejil.
- Sirve a temperatura ambiente o fría.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cuezas demasiado las lentejas, porque se ablandan más en el aliño.
- Las lentejas tibias absorben mejor los sabores del aliño.
- Añade la sal solo al final de la cocción o en el aliño.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lentejas de bote?
Sí, aclaradas y escurridas funcionan bien y ahorran tiempo.
¿Es vegetariana?
Sin el beicon, con pimentón ahumado en su lugar, también queda muy buena.
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