Badrijani nigvzit (rollitos de berenjena con crema de nueces)

Uno de los entrantes fríos favoritos de la mesa festiva georgiana (supra): láminas de berenjena frita enrolladas con una crema especiada de nueces, y granada.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Corta la berenjena a lo largo en láminas de 5-6 mm, sala y deja reposar 15 minutos. Luego seca bien. ⏱ Temporizador: 15 min
2. En una sartén con poco aceite, fríe las láminas 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas, y escurre sobre papel de cocina. ⏱ Temporizador: 2 min
3. Tritura las nueces con el ajo, las especias, el cilantro y el vinagre en un robot de cocina hasta obtener una pasta cremosa; si queda muy espesa, aclara con 2-4 cucharadas de agua. Sala.
4. En un extremo de cada lámina de berenjena fría, pon una cucharadita de la pasta de nueces, extiende un poco y enrolla.
5. Coloca en una fuente, y decora la parte superior con semillas de granada y hojas de cilantro. Sirve frío.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con menos aceite: pincela las láminas con aceite y hornea a 200 °C 15-18 minutos.
• Se puede preparar un día antes; guárdalo tapado en la nevera.

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