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Chashushuli (guiso picante de ternera con tomate)
El chashushuli es un guiso de ternera picante georgiano con mucho tomate y pimiento. Su nombre viene de «chashushva» (sofreír); es pariente cercano del pörkölt húngaro.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En una cazuela, dora la carne por tandas a fuego fuerte en el aceite, y resérvala.
- En la misma grasa, pocha la cebolla 8 minutos.
- Vuelve a poner la carne, añade la mitad del tomate y 200 ml de agua, sala, y cuece tapado a fuego bajo 1 hora.
- Añade el pimiento, la guindilla, el resto del tomate y las especias, y cuece 20-25 minutos más, hasta que la carne esté tierna y el jugo espeso.
- Añade el ajo y la mayor parte del cilantro, y deja reposar 5 minutos.
- Sirve espolvoreado con cilantro, con pan.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Con ternera joven se hace más rápido, basta con 45 minutos de cocción.
- Ajusta el picante con la cantidad de guindilla verde.
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