Revani (bizcocho de sémola y yogur con almíbar)

Dulce de la época otomana: tierno, granuloso y jugoso gracias a la sémola, porque tras hornearse absorbe almíbar. Pariente del ravani griego y el basbousa árabe.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Para el almíbar, lleva el azúcar a ebullición con el agua, cuece 10 minutos, añade el zumo de limón, y deja enfriar del todo. ⏱ Temporizador: 10 min
2. Precalienta el horno a 180 °C, y engrasa un molde de unos 22×30 cm.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen, y añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón.
4. Mezcla la sémola con la harina y la levadura, e incorpóralas a la mezcla de huevo.
5. Vierte en el molde, y hornea 30-35 minutos, hasta que esté dorado y un palillo clavado en el centro salga limpio. ⏱ Temporizador: 30 min
6. Corta el bizcocho caliente en porciones, y riégalo de manera uniforme con el almíbar frío.
7. Déjalo reposar al menos 1 hora, para que absorba todo el almíbar, y sirve espolvoreado con coco rallado o pistacho. ⏱ Temporizador: 1 h

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Siempre debe encontrarse bizcocho caliente con almíbar frío (o al revés), si no la masa no lo absorbe de manera uniforme.
• Servido con nata montada o kaymak queda aún más festivo.

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