ReceptnaptárSouvlaki de pollo en pita
El souvlaki es uno de los clásicos de la comida callejera griega: pollo marinado en limón y orégano, asado en brocheta y servido en una pita caliente con tzatziki y verduras frescas. Es sencillo, pero si lo cocinas bien queda jugoso y aromático. En casa también sale estupendo en plancha acanalada.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos los cubos de pollo con el aceite, el zumo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Lo tapamos con film y lo marinamos en la nevera al menos 30 minutos, o mejor de 2 a 4 horas.
- Dejamos las brochetas en remojo en agua 30 minutos para que no se quemen.
- Ensartamos la carne en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre los trozos.
- Calentamos muy bien una plancha acanalada o una parrilla (o ponemos el horno en función grill a 250 °C) y cocinamos las brochetas de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y sin nada rosado por dentro.
- Calentamos las pitas 1 minuto para que estén blandas.
- Sacamos la carne de las brochetas, la ponemos sobre las pitas con tzatziki, tomate y cebolla, y las enrollamos bien apretadas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Que el limón no macere demasiado la carne: no la marines más de 4 horas, porque el pollo se vuelve fibroso, blando pero seco.
- Hace falta mucho calor: la carne tiene que coger color rápido pero seguir jugosa por dentro.
- En lugar de pechuga, el muslo deshuesado es más jugoso y se seca con más dificultad.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con cerdo?
Sí, el souvlaki tradicional se hace con cerdo (lomo o presa); se marina igual, pero hay que asarlo un poco más.
¿Hace falta parrilla?
No: sirve una plancha acanalada muy caliente o el horno a 250 °C (función grill).
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