ReceptnaptárSahlab (bebida caliente de leche con canela y coco, de Oriente Medio)
El sahlab es la bebida caliente y cremosa de invierno de Oriente Medio: se hace con leche y almidón, espolvoreada con canela y coco. Tradicionalmente se preparaba con raíz seca de salep (un tubérculo de orquídea), pero hoy se espesa más a menudo con maicena.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la maicena con un poco de leche fría hasta que quede lisa, sin grumos.
- Calentamos el resto de la leche con el azúcar en una cazuela.
- Añadimos la leche con la maicena y cocemos a fuego medio, removiendo sin parar, 5-6 minutos, hasta que espese.
- Retiramos del fuego y añadimos la vainilla.
- Servimos en vasos, espolvoreado con canela, coco rallado y frutos secos picados, bien caliente, de inmediato.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Mezcla siempre el almidón con leche fría antes de añadirlo a la leche caliente, o quedará con grumos.
- Remueve sin parar mientras se cuece, porque la leche con almidón se pega fácilmente al fondo de la cazuela.
- Sírvelo de inmediato, bien caliente, porque al enfriarse se solidifica.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el salep original?
Una harina hecha del tubérculo de una especie de orquídea silvestre, que espesa la bebida de forma natural. Es una planta rara y protegida, por lo que hoy se sustituye a menudo por maicena.
¿Se puede hacer con leche vegetal?
Sí, con leche de almendra o de coco también queda bien, con un sabor algo más a frutos secos o a coco.
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