ReceptnaptárPastel de col al estilo de Kolozsvár (kolozsvári káposzta)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Rehogamos el chucrut en la manteca, con la cebolla picada y el pimentón, tapado, hasta que esté tierno, unos 15-20 minutos.
- Preparamos el arroz como para guarnición: lo sofreímos en manteca hasta que esté transparente, lo cubrimos con el doble de agua, salamos y lo cocemos tapado unos 15-18 minutos.
- Cortamos la carne de cerdo en dados y la rehogamos en manteca hasta que esté tierna, unos 15-20 minutos.
- Freímos la salchicha fresca y la cortamos en rodajas finas.
- Engrasamos bien un molde (tipo corona o suflé) y vamos formando capas: arroz, col, rodajas de salchicha, rociando cada capa con un poco de nata agria, repitiendo hasta llenar el molde.
- En la última capa vertemos una capa de nata agria.
- Horneamos a 180 °C unos 45 minutos.
- Dejamos reposar unos minutos después de hornear, desmoldamos con cuidado sobre una fuente y servimos en rodajas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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