ReceptnaptárSalchicha kranjska con chucrut estofado
La kranjska klobasa es la salchicha nacional de Eslovenia, un producto protegido famoso por su sabor ahumado, con ajo y ligeramente apimentado. Tradicionalmente se toma con chucrut estofado, mostaza y pan fresco, y en Liubliana se vende incluso en la calle. Es un plato sencillo, pero la calidad de la salchicha lo decide todo. Lo ideal es acompañarla con una cerveza.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla picada en la manteca hasta que esté transparente.
- Añadimos el chucrut y la alcaravea y mezclamos bien.
- Espolvoreamos con azúcar, y vertemos agua o vino blanco suficiente para justo cubrir.
- Estofamos tapado a fuego bajo 20-25 minutos hasta que la col esté tierna.
- Mientras tanto, pinchamos las salchichas con un tenedor en varios sitios para que no revienten.
- Cocemos las salchichas en agua hirviendo 10-12 minutos, y después las doramos por todos los lados en una sartén.
- Servimos el chucrut junto a las salchichas.
- Servimos con mostaza y pan fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No hiervas la salchicha a borbotones, porque se abre y pierde su jugo; lo mejor es el agua apenas temblando.
- Puedes añadir a la col un poco de manzana, que redondea el sabor y combina muy bien con la carne ahumada.
- El dorado debe ser breve, porque la salchicha ya está cocida y solo hay que dar color al exterior.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir la kranjska?
Con cualquier salchicha ahumada para cocer de buena calidad, como la debreceni húngara. Lo importante es el sabor ahumado y a ajo.
¿Está bien sin vino?
Sí, se puede prescindir del vino blanco y usar agua. Un poco de zumo de manzana en lugar del vino da a la col un agradable sabor ligeramente dulce.
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