ReceptnaptárLazos crujientes con azúcar glas (faworki)
Los faworki son el dulce del carnaval polaco, y el jueves lardero, el tłusty czwartek, llegan a todas las mesas junto a los buñuelos rellenos. Las finas tiras de masa en forma de lazo se fríen en aceite caliente hasta quedar crujientes y, espolvoreadas con azúcar glas, se convierten en un bocado ligero y aéreo. Su pariente húngaro es el csörögefánk, que muchas familias también preparan en carnaval.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos la harina, las yemas, la nata agria, el azúcar, la sal y el ron hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar en la nevera 20 minutos.
- La estiramos fina sobre una superficie enharinada, de unos 3 mm de grosor.
- Cortamos en tiras de unos 3x10 cm.
- Hacemos un pequeño corte en el centro de cada tira y pasamos un extremo por él para formar un lazo.
- Calentamos abundante aceite en una olla a 170 °C.
- Freímos las tiras en pequeñas tandas 1-2 minutos por lado hasta que doren.
- Escurrimos el exceso de aceite sobre papel de cocina.
- Una vez fríos, los espolvoreamos generosamente con azúcar glas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El ron o el vinagre no se añaden por el sabor: se evaporan rápido durante la fritura, y eso hace que la masa quede ligera y llena de burbujas.
- Estira la masa lo más fina que puedas, porque las tiras gruesas no quedan crujientes, sino duras.
- Fríe solo en tandas pequeñas y mantén el aceite a unos 170 °C, porque los faworki se queman en un instante si te descuidas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conservan?
En una caja y en un lugar seco se mantienen crujientes 2-3 días. Espolvoréalos con azúcar glas justo antes de servir, porque durante el almacenamiento absorbe la humedad.
¿Qué diferencia hay entre el csörögefánk y los faworki?
Son básicamente lo mismo, solo que la versión húngara suele llevar vino blanco. La forma de darles forma y de freírlos es casi idéntica.
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