ReceptnaptárZapiekanka de champiñones y queso
La zapiekanka es un clásico de la comida callejera polaca: una baguette partida a lo largo con champiñones, queso fundido y un hilo de ketchup. En los puestos del barrio de Kazimierz, en Cracovia, todavía se hace cola para comprarla. En casa está lista en veinte minutos y sirve tanto de cena rápida como de desayuno contundente. Su secreto es la combinación de pan crujiente y champiñones jugosos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla picada fina 2-3 minutos.
- Añadimos los champiñones en láminas y freímos a fuego medio 5-6 minutos hasta que se evapore su líquido.
- Salpimentamos, y añadimos orégano al gusto.
- Colocamos los trozos de barra partidos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Los cubrimos con la mezcla de champiñones y cebolla.
- Espolvoreamos generosamente con queso rallado.
- Horneamos a 180-200 °C 10-12 minutos hasta que el queso se funda y dore ligeramente.
- Rociamos con ketchup y servimos caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Evapora por completo el líquido de los champiñones; de lo contrario, el pan se empapará y la zapiekanka no quedará crujiente.
- Sé generoso con el queso, porque es lo que mantiene unida la cobertura y hace que la superficie quede jugosa.
- Añade el ketchup solo después de hornear, porque en el horno se seca y pierde frescura.
Preguntas frecuentes
¿Qué más se le puede poner?
Jamón, salchicha, pimiento o pepinillo agrio. En los puestos de Cracovia se venden muchas versiones, pero los champiñones y el queso son la base de todas.
¿Qué pan es el mejor?
Una baguette o un panecillo largo, de miga blanda y corteza crujiente. Debe ser lo bastante ancho para que la cobertura no se caiga, y en el horno quedará bien crujiente.
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