ReceptnaptárBollos dulces de levadura con requesón y miel (drożdżówka z serem)
La drożdżówka es un clásico de las panaderías polacas: un bollo pequeño y tierno de masa de levadura con crema de requesón y vainilla en el centro. Gusta en el desayuno, con el café y en la merienda, y se encuentra en el mostrador de casi todas las panaderías. En casa se hace en una hora y media, y la miel que se añade al final le da una superficie brillante y dulce.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Activamos la levadura en la leche templada con 1 cda. del azúcar durante 10 minutos.
- Amasamos la harina, el resto del azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla fundida y la leche con levadura hasta obtener una masa lisa.
- Tapamos la masa y la dejamos levar en un lugar cálido 45 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- Mientras tanto, mezclamos el requesón con la yema, el azúcar y el azúcar vainillado.
- Dividimos la masa levada en 8 bolas iguales y las aplanamos en discos pequeños y redondos.
- Presionamos un hueco en el centro de cada uno y lo rellenamos con la crema de requesón.
- Los colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear y dejamos reposar otros 15 minutos.
- Horneamos en un horno precalentado a 180 °C 18-20 minutos hasta que doren.
- Rociamos con miel mientras todavía estén calientes.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Calienta la leche solo hasta que esté templada, porque la leche muy caliente mata la levadura y la masa no sube.
- Después del reposo, recoloca con cuidado el hueco si hace falta, porque la masa sube y, si no, el requesón se derrama.
- Usa un requesón seco y desmenuzable y, si está húmedo, escúrrelo, porque el relleno aguado empapa el centro del bollo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadirle fruta?
Sí, unos arándanos, ciruelas o cerezas sobre el requesón quedan bonitos y deliciosos. En Polonia la drożdżówka con fruta también está muy extendida.
¿Cómo se mantienen frescos?
En una caja hasta el día siguiente, y después en el congelador. Envuelve los bollos fríos uno a uno y caliéntalos unos minutos en el horno.
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