ReceptnaptárBelish (gran pastel redondo tártaro de carne)
El belish (balish) es el gran pastel redondo de la cocina tártara, que se «rellena» con caldo por un agujero dejado en el centro. Esconde carne, patata y cebolla, y el caldo lo hace jugoso. Tradicionalmente se servía como plato festivo y es un punto álgido de la hospitalidad tártara.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos la harina, el agua, la levadura, el huevo, la sal y el aceite y dejamos levar 45 minutos.
- Mezclamos la carne con la cebolla, sal y pimienta.
- Dividimos la masa en dos: estiramos la parte mayor para forrar un molde redondo subiéndola por los lados y con la menor hacemos una tapa.
- Ponemos rodajas de patata en el fondo, las salamos, añadimos el relleno de carne y trocitos de mantequilla.
- Colocamos la tapa, apretamos los bordes, hacemos un agujero en el centro y vertemos el caldo.
- Horneamos a 180 °C 1 hora hasta dorar y reposamos 10 minutos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cortamos las patatas finas para que se cocinen junto con la carne.
- El caldo vertido por el agujero repone el jugo de la carne y hace el pastel jugoso.
- Reposamos el pastel bajo un paño caliente para que la corteza quede blanda.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del echpochmak?
El echpochmak es pequeño y triangular, el belish es un pastel grande y redondo.
¿Se puede hacer con ternera?
Sí, pero el cordero es lo tradicional.
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