Asadura de cordero frita con patatas (hígado, corazón y páncreas)

Tiempo: 30 min4 racionesaprox. 460 kcal / ración (estimado)aprox. 26 g de proteína / ración

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Ingredientes

400 g de asadura de cordero (hígado, corazón; si se consigue, también bazo)
150 g de páncreas de cordero (si no se consigue, se puede sustituir con más hígado y corazón)
2 cebollas medianas
3 patatas
aceite de oliva
sal

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Cortamos el hígado, el corazón y el páncreas en trozos pequeños.
Los sofreímos brevemente en aceite muy caliente, a fuego fuerte, con cuidado de no cocinarlos de más, porque quedan secos y gomosos.
Cortamos la cebolla y la patata en rodajas finas, como para tortilla, y las freímos por separado.
Añadimos la cebolla y la patata fritas a la asadura, mezclamos, y volvemos a freír juntos para que los sabores se integren.
Salamos, y servimos de inmediato, bien caliente.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Fritada de asadura de ternasco (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.