ReceptnaptárGolubtsi (repollo relleno ruso)
El golubtsi es el repollo relleno de la cocina rusa, cocido en pequeños rollitos en una salsa de tomate y verduras. La hoja de col tierna esconde un relleno de carne y arroz. Se parece a la col rellena húngara, pero en lugar de col fermentada usa hoja de col fresca.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Quitamos el troncho de la col, la ablandamos en agua hirviendo con sal y separamos las hojas.
- Mezclamos la carne con el arroz medio cocido, la mitad de la cebolla, sal y pimienta.
- Cortamos el nervio grueso de las hojas, ponemos una cucharada de relleno en cada una y las enrollamos bien prietas.
- Sofreímos en el aceite la cebolla y la zanahoria restantes, añadimos el puré de tomate y el caldo.
- Colocamos los rollitos en una olla, los cubrimos con la salsa y cocemos tapados a fuego bajo 45-50 minutos.
- Servimos con nata agria.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Ablandamos la hoja de col escaldándola, porque la hoja cruda no se puede enrollar.
- El arroz solo se cuece a medias antes, porque termina de cocerse dentro del relleno.
- Colocamos los rollitos bien prietos en la olla, para que no se abran durante la cocción.
- Servidos con nata agria son los más sabrosos.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la col rellena húngara?
El golubtsi ruso usa hoja de col fresca, y no lleva col fermentada ni carne ahumada. Su sabor es más ligero y dulce.
¿Se puede congelar?
Sí, una vez cocido se congela bien. Tras descongelarlo, lo calentamos de nuevo en la salsa.
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