ReceptnaptárSirniki (tortitas rusas de requesón)
El sirniki es un desayuno muy popular entre los pueblos eslavos orientales: pequeñas tortitas redondas de requesón, fritas hasta quedar doradas en mantequilla o aceite. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, se sirven con nata agria o mermelada. Se preparan con pocos ingredientes y también gustan a los niños.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Desmenuzamos bien el requesón con un tenedor y añadimos el huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la harina.
- Mezclamos hasta que quede homogéneo; la masa no debe quedar demasiado blanda.
- Con las manos enharinadas formamos pequeños discos y los rebozamos en harina por ambos lados.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos los sirniki a fuego medio 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Servimos calientes con nata agria, mermelada o fruta.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurrimos bien el requesón, porque si está muy húmedo la masa queda demasiado blanda y se deshace.
- No añadimos demasiada harina, porque entonces la tortita queda dura.
- Freímos a fuego medio, para que el interior también se cocine antes de que el exterior se dore demasiado.
- Están mejor calientes, cuando el borde todavía está crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se deshacen?
Si el requesón está muy húmedo o falta harina. Añadimos una o dos cucharadas más de harina y dejamos reposar la masa 10 minutos.
¿Se pueden hornear?
Sí, a 190 °C (170 °C con ventilador) durante 20 minutos, pero fritos en sartén quedan más crujientes.
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