ReceptnaptárKasha de cebada perlada con carne y cebolla (perlovka)
La perlovka (cebada perlada) es una kasha tradicional rusa, una antigua guarnición favorita que se conserva. Masticable, saciante, ligeramente a fruto seco, un clásico de la cocina militar y estudiantil. Con carne o setas salteadas es un plato sustancioso.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos la cebada toda la noche o al menos 4 horas en agua fría y escurrimos.
- Llevamos a ebullición con el agua y la sal y cocemos tapado a fuego suave 40 minutos.
- Doramos la cebolla y la carne o las setas en aceite 10 minutos y sazonamos.
- Reposamos la cebada tapada 10 minutos al final para que se una.
- Incorporamos la mantequilla y mezclamos con el salteado.
- Espolvoreamos con perejil y servimos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El remojo acorta la cocción y ablanda la cebada.
- No removemos la kasha para que no quede pegajosa.
- Con setas puede ser vegetariana.
Preguntas frecuentes
¿Es sin gluten?
No, la cebada contiene gluten.
¿Cuánto se conserva?
3 días en la nevera.
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