ReceptnaptárSolianka (sopa agripicante de carnes ahumadas)
La solianka es una sopa rusa espesa, agripicante y sabrosa, en la que las carnes ahumadas, el pepinillo, las aceitunas y las alcaparras le dan su carácter distintivo. Su nombre significa «salada» en ruso, y en efecto es un plato salado, ácido y contundente. Va bien tanto en días fríos como en una mesa festiva.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos la carne de vacuno en el caldo durante 30 minutos, retirando la espuma.
- Mientras tanto, sofreímos la cebolla en el aceite, añadimos la salchicha y el jamón, y freímos 5 minutos.
- Añadimos el puré de tomate y sofreímos 2 minutos más.
- Añadimos las carnes sofritas al caldo, junto con el pepinillo, la salmuera y la hoja de laurel.
- Cocemos 15 minutos más y luego añadimos las aceitunas y las alcaparras.
- Servimos con nata agria, una rodaja de limón y eneldo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La salmuera de pepinillo da el toque ácido a la sopa, así que no hay que omitirla.
- Solo hay que salar al final, porque la carne ahumada, las aceitunas y el pepinillo ya son salados.
- Ponemos una rodaja de limón en el plato al servir, porque el ácido fresco equilibra la grasa de las carnes.
- Al día siguiente los sabores se asientan, y queda aún mejor.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pescado?
Sí, la solianka de pescado también es un clásico; en ese caso se cuece en caldo de pescado y se añaden trozos de perca o salmón.
¿Con qué se sirve?
Con nata agria, eneldo fresco y pan negro. El limón también forma parte de ella.
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