ReceptnaptárOkroshka (sopa fría de kéfir)
La okroshka es una sopa rusa de verano, fría y ligeramente ácida: verduras frescas, huevo cocido y jamón flotando en kéfir. No hace falta cocinar nada, solo cortar y mezclar. En días calurosos resulta refrescante, y es un almuerzo ligero pero contundente.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la patata cocida, el huevo, el jamón, el rabanito y el pepino en dados pequeños e iguales.
- Picamos el eneldo y la cebolleta, y los machacamos con sal para que suelten su jugo.
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande.
- Mezclamos el kéfir con el agua y la mostaza, y lo añadimos.
- Dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos y servimos fría.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Mezclamos todos los ingredientes bien fríos, porque así el plato resulta realmente fresco.
- Machacamos el eneldo y la cebolleta con sal, porque así desprenden un sabor más intenso.
- La dejamos enfriar al menos media hora antes de servir.
- Si el kéfir está demasiado ácido, lo diluimos con más agua mineral o leche.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el kvas?
La okroshka original se hace con kvas, una bebida sin alcohol fermentada a partir de pan. Aquí damos la versión con kéfir, porque es más fácil de conseguir.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Está mejor recién hecha, pero en la nevera se conserva un día. Al día siguiente las verduras sueltan jugo, así que puede quedar más líquida.
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