ReceptnaptárHígado con cebolla en nata agria (pechen s lukom)
El hígado con cebolla y nata agria es un plato rápido, barato y saciante de la cocina rusa. El hígado tierno y la cebolla dulce se complementan. Clásico con puré de patata.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos el hígado y lo cortamos en tiras finas.
- Cortamos las cebollas en aros y las pochamos en mantequilla hasta que estén doradas; retiramos.
- Sazonamos el hígado y lo pasamos por harina.
- Freímos en aceite 2-3 minutos hasta que esté dorado por fuera y rosado por dentro.
- Devolvemos la cebolla, añadimos la nata agria y calentamos 2 minutos.
- Servimos con puré de patata y eneldo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Freímos el hígado solo brevemente o se pone duro.
- Salamos justo antes de freír, porque la sal lo reseca.
- Remojado en leche tiene un sabor más suave.
Preguntas frecuentes
¿Hígado de ternera o de pollo?
El de pollo es más tierno y el de ternera más fuerte; ambos valen.
¿Cuánto se conserva?
Mejor recién hecho; 1 día en la nevera.
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