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Sinigang na baboy (sopa agria de cerdo con tamarindo)
La sopa agria de la cocina filipina: caldo de cerdo acidulado con tamarindo, con nabo, berenjena y judía verde. El plato favorito en los días de lluvia.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pon la carne en el agua, lleva a ebullición, y retira la espuma.
- Añade la cebolla, el tomate y la salsa de pescado, y cuece tapado a fuego lento 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
- Incorpora la pasta de tamarindo; prueba, debe quedar claramente agria.
- Añade el nabo y cuece 5 minutos.
- Añade la berenjena, la judía verde y el chile, y cuece 5-6 minutos más.
- Por último añade la espinaca, y retira del fuego al cabo de 1 minuto. Sazona con sal y salsa de pescado.
- Sirve caliente, con arroz; aparte, un cuenco pequeño de salsa de pescado con chile.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- En tiendas asiáticas se encuentra también el preparado de sinigang; la pasta de tamarindo da más sabor.
- También se prepara con gambas, pescado o ternera.
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