ReceptnaptárVinagreta rusa (ensalada de remolacha)
La vinagreta es una de las ensaladas frías veganas clásicas de la cocina rusa: remolacha, patata, zanahoria, pepinillo y col cocidos, con un aliño de aceite. No lleva mayonesa, y aun así resulta contundente, y su color rojo intenso la hace lucir también en la mesa festiva.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos la remolacha, la patata y la zanahoria por separado con piel hasta que estén tiernas; la remolacha tarda unos 45-60 minutos.
- Las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en dados pequeños e iguales.
- Rociamos la remolacha con el aceite y la mezclamos, para que no tiña los demás ingredientes.
- Añadimos la patata, la zanahoria, el pepinillo, la col fermentada y la cebolla.
- Salpimentamos y dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Mezclamos primero la remolacha sola con el aceite, porque así no tiñe las demás verduras.
- Las verduras deben estar completamente frías, porque la verdura caliente ablanda los encurtidos.
- Escurrimos bien la col fermentada, para que la ensalada no quede acuosa.
- Reposada antes de servir, está aún más rica.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama vinagreta?
El nombre viene del francés, porque el aliño ácido de aceite recuerda a la vinagreta. En la ensalada, la col fermentada y el pepinillo aportan la acidez.
¿Es vegana?
Sí, se prepara con aceite, sin ningún ingrediente de origen animal.
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