Gai pad met mamuang (pollo con anacardos)

Plato popular de origen chino en Tailandia: pollo frito hasta quedar crujiente, con anacardos tostados y chile seco en una salsa ligeramente dulce de pasta de chile. Solo es un poco picante.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Reboza el pollo en la maicena. Mezcla la pasta de chile, la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y el agua.
2. Calienta el aceite en el wok a fuego medio y fríe los anacardos, removiendo, 2-3 minutos hasta que estén dorados; retíralos. En el mismo aceite fríe unos segundos los chiles secos, hasta que oscurezcan, y retíralos también. ⏱ Temporizador: 2 min
3. Vierte casi todo el aceite, dejando unas 2 cucharadas. A fuego fuerte, fríe el pollo por tandas 3-4 minutos hasta que esté dorado y hecho por dentro, y retíralo. ⏱ Temporizador: 3 min
4. En el aceite que queda, sofríe el ajo y la cebolla medio minuto, añade el pimiento y saltea 1 minuto. ⏱ Temporizador: 1 min
5. Vuelve a poner el pollo, vierte la salsa y saltea hasta que cubra la carne con un brillo uniforme.
6. Añade los anacardos, el chile frito y la cebolleta, y sirve enseguida con arroz.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Si te atreves, come enteros los chiles secos: aportan más aroma que picor.
• Añade los anacardos siempre al final, así quedan crujientes.

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